Cara Membuat : 1. Campurkan tepung terigu protein tinggi, mocaf, garam, CMC, dan STPP dalam wadah plastik. 2. Tambahkan air, aduk rata lalu gumpalkan. 3. Giling adonan dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no.2 tiap ukuran gilingan, digiling 2-3 kali sampai licin. 4.
air tepung, terhadap sifat elongasi adonan dari campuran tepung terigu dan tepung singkong. METODE PENELITIAN Bahan Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah tepung terigu (hard lour), singkong, mentega, garam, gula, yeast, dan pengemulsi. Singkong diperoleh dari pasar tradisional di Surakarta, sedangkan tepung terigu, mentega,
350 gram tepung terigu 50 gram tepung sagu 1 sendok garam 1 btr telur ayam, kocok lepas 2 sdm minyak goreng sdm garam Air secukupnya. Cara Membuat Mie Ubi Ungu: - Giling adonan dengan gilinganDari jenis tepung di atas, mie dari tepung terigu paling banyak digunakan khususnya untuk membuat mie instan. Adapun komposisi bahanya adalah tepung terigu, air, telur, garam dapur dan air abu atau air ki untuk pengenyal. Proses pembuatan mie melalui beberapa tahap. Pertama adalah tahap pencampuran. Tepung Terigu Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang terbuat dari biji gandum dan dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue, mie, roti dan pasta. Tepung terigu roti mengandung protein yang berperan dalam menentukan kekenyalan terhadap makanan yang terbuat dari bahan tepung terigu. Menurut Astawan (1999), keistimewaan tepung Perbedaan Tepung Protein Tinggi, Sedang, dan Rendah. Meskipun berbeda nama, sebenarnya tepung protein tinggi, rendah, dan sedang tergolong ke dalam jenis tepung terigu yang sama. Hanya saja biasanya dalam dunia kuliner, terutama pada saat proses baking, tepung ini dipisah menjadi nama-nama yang lebih detail, sesuai dengan gluten yang dihasilkan.